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泡发燕窝的水要倒掉吗?感觉好可惜

发布时间:2019-09-04 01:16

因为燕窝名贵,

所以很多人格外珍惜。

有一些人有这样一个误解:我们用水泡发燕窝,营养都会不会流到水里啊?那不就很浪费了?

所以他们都不舍得把泡发的水倒掉,

直接拿来炖煮。

那么,

泡发的水到底能不能留呢?

燕窝是什么

打个也许不是很恰当的比方,我们平常为什么需要洗菜、洗米?

是不是就是为了让我们吃得更干净?我们用来洗米洗菜的水大家会继续用来煮吗?

我想大家都不会,因为我们用来清洁的水都会因为洗出脏东西而变浑浊,而泡发燕窝的水同样如此,我们需要把这些水倒掉,因为泡发燕窝时可能会有一些夹杂的杂质和细毛被洗出来,我们在食用之前必须好好地给它清洗一番。

除了洗去一些杂质,

泡发燕窝还可能洗掉什么?

去除异味

最近有人问我,为什么我的燕窝好像有点“鸟巢”的味道,我想她说的应该是腥味。

因为燕窝是一种蛋白质的凝结燕窝的价格,含有一定的水分,它本身应该是有淡淡的腥味,这是燕窝原料的基本味道。如果加工时脱水不彻底,湿度大会让燕窝的腥味加重。

金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境,并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道燕窝泡发过后什么感觉,为了吸引和留住金丝燕,燕农会通过温湿控制设备,维持燕窝的温度在28%左右,湿度在85%左右。

另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪,来增加金丝燕的熟悉感。地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪燕窝,久而久之,燕窝排泄物就会发酵产生一股氨气。

去过燕屋的人都知道那股味道。

而这种味道,其实这种通过泡发、不断换水,可以缓解。

营养流失

你说的我都懂,但是泡发的水也许不那么干净,不过这些水肯定有很多营养成分吧,倒掉还是太可惜了!

泡发的水并没有多少营养价值,燕窝中的关键营养素是唾液酸,正常泡发的时间并不会让它营养成分降低,当然我们在泡发的时候时间充裕时候也要注意燕窝泡发过后什么感觉,用凉水,不要用热水。